•• Polychlórované bifenyly ••
Polychlórované bifenyly (PCB) patria medzi organochlórové zlúčeniny. Tento typ zlúčenín je dobre rozpustný v tukoch (lipofilné) a preto sa viac hromadia ako chemické kontaminanty v tukových tkanivách.
Ako zdroj bifenylov slúžia prevažne potraviny živočíšneho pôvodu. Indikátorom, ktorým posudzujeme zaťaženie ľudí, je obsah týchto látok v materskom mlieku. Za posledných 20 rokov dochádza k poklesu týchto látok v prostredí. Výsledky na základe vyšetrení svalových tkanív u zvierat. Taktiež v ich chove v rôznych prevádzkach, kde neboli odstránené staré nátery, ktoré sa používali pred rokom 1986, kedy po tomto roku boli úplne zakázané. PCB hlavne obsahovali kovové konštrukcie stajní a ďalšie stavebné hmoty s týmto obsahom, kde boli zvieratá chované a každodenne prichádzali do styku. S určitosťou môžeme povedať, že stavby postavené pred týmto rokom obsahujú náterové a stavebné hmoty zložku PCB, no vôbec nestačí tieto nátery prekryť novým schváleným náterom.
V prípade, že takýto chov živočíšneho charakteru je kontaminovaný nie je možné takúto surovinu, alebo potravinu uvoľniť do spotrebiteľského obehu a zvieratá musia byť utratené a neškodne odstránené.
Prípustný obsah PCB v živočíšnych potravinách je stanovený nariadením Komisie (EÚ) č. 1259/2011, ktorým sa mení a dopĺňa nariadenie (ES) č. 1881/2006, pokiaľ ide o maximálne hodnoty pre dioxíny, PCB podobných dioxínom a PCB nepodobných dioxínom v potravinách. Podľa tohto nariadenia platí od 1. januára 2012 maximálny limit prípustného obsahu polychlórovaných bifenylov (PCB) - 40 nanogramov na gram tuku pre mäso ošípaných, hovädzieho dobytka a oviec, hydiny, ale aj pre mlieko a mliečne výrobky a vajcia.